Компании, у которых есть чему поучиться
 
www.companies.web-standart.net
Только те, кто предпринимает абсурдные попытки,
смогут достичь невозможного
Альберт Эйнштейн
 
Поиск


Главная

Обложка книги 2005

Библиотека деловых шедевров от UMC

Эксперт дня

Ирина Губарь

Ирина Губарь
директор «КМК / ТАСК Тренинг»

Задать вопрос эксперту 

Все эксперты 

Наши партнеры

CodEX World Studio - разработка сайтов

Полезные ссылки


Bigmir


Google Search



Fast Food Systems


Fast Food Systems

Скованные одной цепью

Fast Food Systems активно внедряет систему управления ростом компании.


Галина Петренко

 Где взять деньги на развитие?
Начало развитию своей сети ресторанов компания Fast Food Systems положила в 1998 году, открыв первое заведение под названием «Пицца Челентано», ориентированное на растущий в стране средний класс, особенно на его молодую, активную часть. Концепцию новичка сформулировали так: демократичный ресторан (впоследствии это определение уступило место вошедшему в обиход украинских рестораторов выражению Quick&Casual). Она предполагает установление умеренных цен на предлагаемую клиенту продукцию, а также отказ от использования полуфабрикатов и замороженных продуктов, традиционных для дешевого сегмента рынка фаст-фудов.
«Очень быстро "Пицца Челентано" завоевала популярность, и от клиентов не было отбоя, – говорит Марк Зархин, генеральный директор компании Fast Food Systems. – Соответственно, почти сразу возник вопрос: где взять деньги на дальнейшее развитие? У нас их не было. Как не было и возможностей (а если откровенно – нужных связей) для того, чтобы организовать свой бизнес в других городах. Поэтому мы стали подумывать о партнерах, которые переняли бы нашу систему. То есть, по сути, пришли к франчайзингу».
Чтобы привлечь франчайзи, компания выработала простые требования: единовременный взнос до $10 тыс. и роялти в размере 1,5% с оборота (0,5% из которых идет в общий рекламный бюджет, а 1% – на развитие торговой марки, содержание персонала центрального офиса и т. д.). Кроме способности выполнить финансовые требования, при выборе франчайзи учитывают наличие у него подходящего помещения – площадью не менее 150 кв. м – и его концепцию ведения ресторанного бизнеса. «Благодаря невысоким выплатам и несложным требованиям к потенциальным партнерам сеть ресторанов "Пицца Челентано" развивалась очень быстро: были времена, когда мы открывали по пять новых заведений в месяц. В настоящий момент наши рестораны есть не только в областных центрах, но и в небольших городах», – говорит г-н Зархин.
Через несколько лет бурного развития темпы расширения сети существенно снизились (теперь компания открывает один-два ресторана в месяц). «От выхода на зарубежные рынки (в частности, на российский) мы пока отказались, – говорит Галина Кащеева, директор по маркетингу компании Fast Food Systems. – Дело в том, что единственный приемлемый для нас путь на зарубежные рынки – это продажа мастер-франшизы на всю страну, причем с условием, что компания-франчайзи сразу открывает определенное количество заведений (не меньше десяти). Это объясняется тем, что, находясь в Украине, мы не сможем контролировать соблюдение всех наших стандартов и условий договора заведениями, расположенными, например, в Новосибирске. К тому же присутствие в другой стране потребует от нас досконального знания особенностей ее законодательной базы. Открывать же иностранное представительство нам сейчас невыгодно». Покупателя на мастер-франшизу за рубежом компания пока не нашла.
Еще одно направление развития сети – открытие новых заведений в уже охваченных городах (хотя изначально, чтобы избежать нежелательной конкуренции между франчайзи, Fast Food Systems продавала только одну франшизу на город).
В последнее время расширение осложняется ростом цен на недвижимость в центральных районах крупных городов. Дефицит подходящих помещений привел «Пиццу Челентано» на окраины и в спальные районы: например, в Киеве рестораны сети есть на Русановке, Оболони, Троещине. «Изначально мы советовали нашим франчайзи ориентироваться только на центры: именно в этом случае мы гарантируем успех нашей концепции, – продолжает Галина Кащеева. – Теперь это требование распространяется только на первое заведение в городе: последующие точки франчайзи могут открывать и в других районах города».
Положительный эффект присутствия франчайзи в спальных районах – сглаживание дневных колебаний спроса. «Поскольку наша целевая аудитория – молодые менеджеры и персонал офисов (25–35 лет), работающий в центральных районах, пик посещаемости расположенных там ресторанов приходится на обеденное время, тогда как утром и вечером они менее заполнены, – говорит Галина Кащеева. – Разрешая открывать точки на окраинах, мы тем самым стабилизируем доходы рестораторов. Ведь у одного учредителя, как правило, есть точки и в центре, и в спальных районах, и вечером он может "переносить" свой доход с центральных заведений на окраину, куда в это время перемещается большинство наших клиентов, вернувшихся с работы домой». Что касается завтраков, то компания не раз пыталась вводить специальные утренние предложения, но пока без особых результатов: слишком сильна привычка украинцев завтракать дома.


Полную версию главы читайте в книге "Компании, у которых есть чему поучиться.2005" >>>




Добавить в избранное На главную страницу Написать письмо

СОБЫТИЯ

11.01.2006
21 декабря в ресторане "Калейдоскоп" состоялась презентация второго ежегодного проекта «Компании, у которых есть чему поучиться. Книга вторая.»
 
12.12.2005
Презентация книги "Компании, у которых есть чему поучиться - 2005"
 
29.11.2005
Инновация – от идеи к коммерческому успеху
 
29.09.2005
Первая украиноязычная серия деловой литературы «Библиотека деловых шедевров»
 

Все события 

Подписаться на анонс событий
Email:

Наши сайты

Журнал "Новый маркетинг"

Журнал "Управление компанией"

Журнал "ТЭК"

кнопка Книжного издательства

НОВОСТИ КОМПАНИЙ

25.04.2006
Terrasoft CRM 3.0 - новая эра CRM
 
21.02.2006
Бренды сети Арго образуют единый универмаг в Альта Центре
 
27.01.2006
"S&T Софт-Троник" получила статус официального партнера Cognos в Украине

 
24.01.2006
Услуги ответственного хранения на новом складском комплексе класса «А»!
 

Все новости 

Подписаться на новости
Email:

Написать в редакцию Отослать другу Распечатать
/td>



© 2005 Агентство "Стандарт".